Translation of "Knusprigkeit" into English

Die lässt den Schluss zu, dass das einzige Kriterium, das „je mehr, desto besser“ gilt die Knusprigkeit ist.

This suggests that the only criterion for which we have "the more, the better" is the crunchiness.

Wird der Zwiebelkuchen vor dem Auskühlen verpackt, so erhöht sich sein Feuchtigkeitsgehalt, und er verliert rasch an Knusprigkeit.

Packaging the product before it has cooled causes an increase in moisture and a rapid loss of crispness.