Translation of "trickiness" into Dutch

He says the tricky part is to remove the strawberry’s stem and leaves without damaging the berries.

Hij zegt dat de moeilijkheid hem zit in het verwijderen van de stam en de blaadjes zonder de aardbeien te beschadigen.

But you don't know what genuine trickiness is.

Erg sluw, maar u weet niet wat sluwheid is.