Translation of "to mellow" into Polish

Then the fish is put in barrels with less-concentrated brine to mellow and ferment for about two months.

Następnie przekłada się je do beczek z mniej słoną zalewą, gdzie dojrzewają i kiszą się około dwóch miesięcy.

'Course it'd be better if we let it sit for a year or two to mellow.

Oczywiście byłby lepszy, gdybyśmy go zostawili na rok czy dwa, by dojrzał.

Maybe I'm just starting to mellow.

Może po prostu, zaczynam łagodnieć.